高端健康酒是属于什么品类的酒？

　　在固态法白酒中主要的种类为：

       （1）高端健康酒--小曲酒

　　小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

　　（2）高端健康酒--大曲酒

　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

　　（3）高端健康酒--麸曲酒

　　这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。

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