地埋酒，真的好喝吗？

地埋酒，即将酒埋在土地里，过几年再挖出来品尝。

地埋酒曾有一个故事，旧时有一个重男轻女的人，他的妻子怀孕了，他非常高兴，买了一些好酒，打算在妻子诞下男孩的时候，开来庆祝，结果妻子生下了一个女儿，他一气之下将酒埋在了大树下。

许多年过去了，女儿出落得亭亭玉立，也即将嫁作人妇，他想起了大树下埋下的几坛酒，于是他带上人一起去把酒挖出来。

酒坛开封后，酒香四溢，此后人们将地埋酒称作为“女儿红”。

湖北长阳土家族自治县榔坪镇社坪村2组的农民秦八一在日前，从自己的菜地了挖出了一坛有八年的苞谷酒，据秦八一称，此酒是武汉一位客人所埋。秦八一将酒挖出来后，600斤酒已自然蒸发大半，出土的地埋酒已变成金黄色。

然而这样的地埋酒，真的好喝吗？

酒之所以有价值，是因为在长期贮存中，酒中的甲醛、甲醇等物质通过挥发或化学变化消耗殆尽。在这一过程中，酒的口感会变得更加醇厚与醇香，刺激性也会变小，所以很多朋友喜欢品尝老酒。

以酱香酒为例，如需长期储存，要满足几个条件。

容器需要结构致密的陶罐、瓷 罐，这些材质致密不漏但略有微孔，小分子可渗透。

需要适宜的温度，以维持酒中微生物的活性，冬季不宜太冷，夏季不宜过热及暴晒。

避免阳光直射，自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。

而地埋酒并不符合存储酒的条件。

将酒埋在土地里，土地潮湿阴暗，会改变酒的味道，因此，大部分的地埋酒，是不好喝的。

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