生啤和熟啤是如何划分的，你了解吗？

啤酒，是一种常见的酒类饮品。三两朋友相聚时，一起K歌，一起烧烤，一起划拳，一起摇骰子，一起吹牛，重现义海豪情。玩得开心，喝得尽兴，欢乐场上怎少得了啤酒，那么你是否又知道啤酒有生啤和熟啤之分？

生啤指的是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，保留了风味。它的优点是保留了啤酒的原味，但它的缺点是保存时间短。

熟啤指的是在瓶装或者罐装后经过严格巴氏消毒，牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白等。它的优点是保质期长，但它的缺点是口感不如生啤。

从上面不难看出，生啤和熟啤的区别在于有没有经过灭菌处理。

有的人会提出新的问题，那纯生啤酒、原浆啤酒、鲜啤酒、干啤酒、扎啤又是怎么回事？这又怎么划分呢？

纯生啤酒、鲜啤也属于生啤，而干啤酒、扎啤则属于熟啤。

纯生啤酒是不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，保质期可达180天。

原浆啤酒是不加水，不经过滤，不经灭活工序，完美保留了鲜活酵母菌的生啤酒原液，泡沫丰富，香气浓郁，口感醇厚。

鲜啤，不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品酒中允许含有一定量的活性酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

干啤，口味清爽、无甜、无后苦等余味，发酵度高，含极少的残糖成分。

扎啤，经高温等方式杀菌的鲜啤，罐装到扎啤桶中，喝时经冷藏、加二氧化碳的啤酒。

看完上面的内容后，我们不难发现，现在市场上火爆的自酿啤酒属于原浆啤酒，并不属于生啤，也不属于熟啤。

固真酒，一瓶用心酿造的佳酿，等待知音人亲启。

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