快速了解粮食酒和辨别粮食酒的方法

酒的分类方式有许多种，要是按原料来分，能够分为粮食酒、酒精酒等。

大家都说粮食酒好，大家也都想买到醇正的粮食酒，今天我们就一起来谈一谈粮食酒！

1、原料

粮食酒以纯粮食为原料，这些原料有高粱、大麦、豌豆、荞麦、大米、糯米、小麦、玉米等，会经过蒸煮加曲、取酒等多个繁杂的流程，才能酿造出优质白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟。因此粮食酒酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。固真酒选取了全食材泡制，再经三大工艺流程等工序酿制而成，是典型的高端健康酒。

2、成本

粮食酒的成本通常都会相对高，一是原料成本，二是生产成本，三是人工成本，四是窖藏成本，五是税费、酒场地费用、水电费、机械设备费用、运输和仓储费等费用。这也说明要有一定实力的酒企才能够生产粮食酒。

3、饮后感

粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是粮食酒。每日适当饮用白酒，有利于身体健康。

讲完粮食酒了，那你会辨别粮食酒吗？下面这份辨别大全，一定要收下！

1、空杯法

将酒倒进酒杯中，然后把酒倒出，有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。

2、手搓法

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，就是粮食酒。

3、冷藏法

可按照粮食酒中含脂类物质的原理来辨别。按照脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天便有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。

4、加碱法

用氢氧化钠，也就是大家通常说的烧碱，把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。

5、燃烧法

取适量白酒倒进杯中，点火，待火灭掉后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，因此 呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道。

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