白酒有保质期吗？会越陈越香吗？

白酒通常都没有保存期，但这并不代表着白酒储放的時间越久越好，一般浓香型的白酒五年以后，口感变淡，香味会变弱；酱香型陈年老酒是好酒，時间越久酒越香纯。但储放多年的浓香酒是否好酒现阶段还无结论，存有着很大的异议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，置放時间越久越容易导致特点改变，時间久了，会丧失白酒原本原有的特点。对于此事，国家有严苛规定，规定乙醇含量10％以下的饮料酒等，务必标注保存期。

通常情况下啤酒保质期是3个月，开盖以后，当日务必喝完；红酒、葡萄酒等保存期较长，有的干红葡萄酒能够 置放10年上下；针对白酒，需看酒精含量与生产厂家，品牌生产厂家所生产制造的40度之上的白酒時间放长点问题不大。如果是小酒厂生产制造的白酒，有的掺入香料、香精与酒精，自身就不能喝，更算不上保存期了。

针对“越陈越香”的说法，就是指在密封性的酒桶中酿制储放的酒，装罐的酒时间长了味儿很有可能会变淡。白酒历经长时间的存储，其品质会变得温润醇厚。因而，有的人觉得白酒越陈越好。实际上，并相去甚远。尽管白酒都没有保存期，但酒在储放全过程中，酒中的醇类会和有机物起化学变化，导致多种脂类物质，各种各样脂类都具备各种各样独特的香味。由于酒中的酯化反应非常迟缓，因而，高品质酒通常务必存储三四年，乃至更长一点的時间。可是，酯化反应来到一定水平便会趋于均衡，出现终止状态，假如继续存储，会使酒精度降低，酒味变淡，蒸发耗损也会增大。尤其是现阶段一些中档和低档白酒，在勾调全过程中加上了香味剂，这种酒更不能长时间储放。不然，口感会变得苦味腻味。因此 ，白酒存储也有适当的時间，并不是越陈越好。

白酒容易挥发、漏水，气候变暖还会外流。因而，散装白酒在零售、应用时务必留意以下几个方面：

1、盖严:在付货中止时，要将酒容器的盖盖好，封严，防止蒸发，降低酒的风耗。

2、勿太满:容器不必装得太满，以防气候变暖导致酒的外流。也要常常查验酒的容器，发觉漏水，要立即采取一定的有效措施处理。

3、降低耗损:售取酒时不必间距容器太远，然后用酒盘接酒。售取酒的专用工具用完后要立即放回缸内，以维持专用工具的湿冷，降低酒的皮沾。伴随着科技进步持续发展趋势，机械化、自动化的贮售酒专用工具将逐步增加，要非常好地学习培训和把握其操作方法。

4、适当搅拌:白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在存储全过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；假如久存，封盖又不严密，上层的酒口感又会偏淡。为了保证酒度和口感的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。